大豆
分类: 粮油作物  发布时间: 2012-02-16 14:33 

大豆
大豆(学名:Glycine max),中国古称菽,是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。大豆呈椭圆形、球形,颜色有黄色、淡绿色、黑色等,故又有黄豆、青豆、黑豆之称。大豆最常用来做各种豆制品、压豆油、炼酱油和提炼蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

大豆的种子含17%的油和63%的粗粉,其中50%是蛋白质。因为大豆不含淀粉;所以适于糖尿病患者食用。在东亚,大豆广泛用于制做豆浆、豆腐;亦可烘烤用作小吃。大豆芽可用于沙拉,可作蔬菜。将大豆和麦粒压碎,加入霉菌,加盐水发酵,经6个月至1年以上,制成的褐色液体称为酱油,在东方的烹调中普遍应用。20世纪80年代初,美国成为世界大豆生产大国,巴西和中国次之。现代工艺技术使大豆的用途更加多样化。豆油可以加工成人造黄油、人造奶酪,还可制成油漆、粘合剂、化肥、上浆剂、油毡、杀虫剂、灭火剂的成分。豆粉则是代替肉类的高蛋白食物,可制成多种食品,包括婴儿食品。大豆含有的植物型雌激素能有效地抑制人体内雌激素的产生,而雌激素过高乃是引发乳腺癌的主要原因之一。实验证明,常吃豆粉的一组老鼠患乳腺癌比例较未吃者低70%。此外,大白菜含一种叫作吲哚-3-甲醇的化合物,能使体内一种重要的酶数量增加,帮助分解过多的雌激素而阻止乳癌发生。


书旗集团已推出:XJJXBCL办公文具、XJJXB学生文具、XJXBCL商用机器、DRXB书写工具、SCPM办公电子、MCPM耗材、XJJXBCL-9纸制品,XJJXB,XJXBCL,XJJXBCL-1,XJJXBCL-2,XJJXBCL-3,XJJXBCL-4-K,XJJXBCL-4-Ku,XJJXBCL-5,XJJXBCL-81,XJJXBCL-82,XJJXBCL-9,XJJXBCL-901,XJJXBCL-902,DRXB,SCPM,MCPM等各类办公产品,欢迎广大新老客户选购。

上一产品:没有了
下一产品玉米